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03 2024
近日，基于课题组前期的工作，贵州大学酿酒与食品工程学院对酱香型高温大曲中的高温放线菌进行分离筛选，结合多相分类学技术进行菌株鉴定，并利用第二代Illumina和第三代PacBio结合的测序技术对所筛选菌株进行全基因组测序，从基因组层面解析其潜在的代谢功能特性，分析该菌株代谢典型风味组分的潜在机理，旨在为今后继续深入解析高温放线菌类群微生物产风味物质，特别是四甲基吡嗪的生物合成代谢途径及机理提供参考。
03 2024
豆豉是一种传统的豆制品，由各种微生物群发酵而成，以其丰富的风味、独特的口感和较高的营养含量而广受消费者的青睐。根据使用的微生物类型，豆豉可分为四种类型，曲霉型（如浏阳豆豉、阳江豆豉等）、毛霉型（如永川豆豉）、根霉型（如豆豉）和菌型（如纳豆）。 本研究旨在综合探讨不同霉菌（米曲霉、总状毛霉和米根霉）对豆豉安全性、非挥发性化合物、挥发性化合物和感官的影响。选取发酵过程中搅拌冷却、制曲、拌料、后发酵四个关键控制点进行比较，采用Pearson和PLS分析探讨风味和口感的贡献成分。
03 2024
胶质母细胞瘤（GBM）是原发性脑和中枢神经系统（CNS）肿瘤中最具侵袭性和致命性的一种。手术切除肿瘤后，胶质母细胞瘤患者通常接受放射治疗和化疗药物替莫唑胺 (TMZ) 治疗。尽管患者最初对该药物反应良好，但癌细胞很快就会对这种治疗产生耐药性。GBM 对烷化化疗（如 TMZ）耐药的主要机制围绕 DNA 修复、细胞周期进展和抗凋亡。现在，萨塞克斯大学的研究人员发现，一种未被研究的名为 PANK4 的蛋白质可以作为一种障碍，阻止癌细胞对胶质母细胞瘤化疗产生反应。
02 2024
热烈欢迎库巴扎公司莅临公司参观考察，2月27日，北京库巴扎信息科技有限公司受我司合作方徐总特邀，到公司参观考察。 库巴扎是专业做高校实验室危险化学品采购管理平台的软件公司，服务于全国各高校，北京多处高校均已投入使用，现来我公司考察试剂存储设备以及相关管理软件。
02 2024
02 2024
普遍认为淡紫拟青霉专门寄生不动状态的线虫，尤其卵，但也有报道淡紫拟青霉能够寄生活动状态的线虫(幼虫和成虫)，尚缺少其寄生活动状态的线虫机制的资料。几丁质酶不仅能能降解线虫卵壳，还能促进线虫的孵化，同时该酶对幼虫有一定的致死作用。PeterJMB研究了淡紫拟青霉与北方根结线虫卵互作，表明淡紫拟青霉在侵染卵的过程中有裂解酶的参与；且胚胎期的卵极易受蛋白酶的破坏，而含幼虫的卵和已孵化的幼虫则对蛋白酶表现出一定的抵抗能力。
01 2024
近日，中国科学院动物研究所研究员郭靖涛与合作者在线发表了最新研究论文。该研究发现了seminoma肿瘤细胞与PGC的相似性，揭示了转录因子TFAP2C直接调控肿瘤细胞迁移和侵袭，并探究了肿瘤微环境对seminoma的影响。
01 2024
近期，西北农林科技大学食品科学与工程学院在本文中测定了中国对虾在冷冻加工过程中副溶血性弧菌的毒力变化，包括数量、VBNC状态、毒素和毒力基因等，以了解该病原菌在加工胁迫下的致病性和分子适应情况，为今后的冻虾加工提供科学依据和支持。
01 2024
近日，西南民族大学食品科学与技术学院以不同发酵阶段的羊肉香肠为实验对象，采用高效液相色谱方法测定样品中的生物胺含量，采用宏基因组技术分析样品中的微生物组成及变化，对生物胺和微生物多样性进行相关性分析，并结合非冗余（NR）蛋白质序列、直系同源蛋白分组比对（eggNOG）数据库和京都基因与基因组百科全书（KEGG）数据库对微生物和酶的丰度与功能进行注释，探究生物胺与微生物菌群的相关性，以及生物胺代谢与微生物和酶的关系，旨在为探究自然发酵羊肉香肠中生物胺的代谢机制提供科学依据。
12 2023
本研究成功从浓香大曲中筛选出嗜热真菌RmHBFH10，并从该菌中挖掘到了1 个假使蛋白，经分析为新型GH134家族甘露聚糖酶（RmMan134）。研究发现，重组甘露聚糖酶RmMan134在pH 6.0和50 ℃下表现出了最佳活性，并且在从酸性到碱性的广泛pH值范围内具有较高活性（2.0～11.0），在宽泛pH值范围内和在50℃条件下具有出色的稳定性。另外，重组酶RmMan134可以有效地澄清橙汁、桃汁和苹果汁，其中可使橙汁的澄清度提高约76%。
